Uma versão muito deliciosa da preparação de filé mignon com molho. Desta vez, o molho de tomate, com a textura que a cebola dá, e manjericão aromático. Se você quiser um molho mais suave, misture-o antes de adicionar o manjericão. A propósito, o molho é bastante versátil, pode ser usado para muitos pratos onde é necessário um sotaque brilhante.
Tempo de cozimento: 25 min.
INGREDIENTES
Lombinho de Carne 800 g
Cebola (100g) 1 pc.
Manjericão verde fresco 30 g
Pimenta preta moída.
Azeite Virgem Extra (Extra Virgem) 15 ml
Purê de tomate 300 g ou tomate
Sal marinho ½ colher de chá.
Como cozinhar filé mignon
O filé mignon é preparado a partir da parte central do filé, por isso, se você tiver todo o filé, primeiro deve prepará-lo. Corte a parte espessa de um lado e a parte fina do outro.
Corte o filé descascado resultante em fatias de 4 cm de espessura.
Em uma panela bem quente com fundo grosso, coloque a carne frouxamente para que os pedaços não se toquem. Sal, pimenta e cozinhe por 1,5-2 minutos. Depois vire e frite do outro lado por mais 1,5-2 minutos. Se você tiver uma assadeira, vire a carne enquanto a gira 90 graus para obter uma “rede” e cozinhe mais 1,5-2 minutos de cada lado. Quando a carne estiver cozida, ela deve ser removida da panela, coberta com papel alumínio e colocada no forno, pré-aquecida a 50 graus, e deixada por 10 a 15 minutos, até que o molho esteja preparado. Portanto, a carne esquenta uniformemente por dentro e permanece suculenta.
MOLHO
Para o molho, pique finamente a cebola e frite em fogo médio, mexendo na mesma panela onde a carne foi cozida, acrescentando uma colher de azeite. Quando a cebola ficar transparente e macia, adicione o purê ou o tomate e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Você pode adicionar um pouco de água se o molho estiver muito grosso..
Pique as folhas de manjericão fresco. No final do ensopado, adicione manjericão, sal e pimenta na panela..
Mexa e aqueça novamente. Experimente o molho e, se necessário, endireite o sabor. Se o molho parecer azedo (dependendo da qualidade do purê de tomate), adicione 1/2 colher de chá de açúcar.
Sirva o filé mignon preparado com o molho.
bom apetite!
