Filet Mignon Steak é um clássico bife marmorizado. Tradicionalmente, é frito em azeite com um mínimo de especiarias e temperos..
Como cozinhar um bife suculento e perfumado
O filé de lombo é carne magra; o bacon ajudará a adicionar um pouco de suculência. Para fazer isso, embrulhe cada bife com uma tira de bacon defumado (com gordura) e vista-o com fios culinários.
Quando os bifes são preparados, eles precisam ser salgados, pimenta e untados com azeite aromático.
O óleo perfumado deve ser preparado com antecedência. Você pode usar várias ervas, especiarias secas ou alho. Todos os ingredientes devem ser moídos, derramados com óleo e deixados por um tempo para insistir. É obtido um óleo muito aromático a partir dos ingredientes – tomilho, alho, casca de limão e filetes de anchova. Verdes precisam ser esmagados em um morteiro. As folhas amassam e permanecem na argamassa, e os galhos podem ser jogados fora. Adicione os ingredientes restantes às folhas de tomilho e triture o conteúdo em uma pasta, adicionando um pouco de azeite. Enviamos a carne preparada para uma panela grelhada e fritamos o filé mignon, virando-o a cada minuto. No total, a carne não deve passar mais de 6 minutos em uma frigideira para fritar rara média, o que é considerado ideal para este tipo de bifes marmorizados..
Assim que os bifes estiverem fritos, retire o bacon e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Grelhe seus legumes favoritos para um prato.
Molho de salsa verde
INGREDIENTES
salsinha
manjericão
hortelã
anchovas, alho, alcaparras, pepinos
Mostarda de Dijon
vinagre de vinho tinto
Pique um punhado grande de salsa e manjericão, um monte de hortelã, adicione anchovas finamente picadas, alho, alcaparras e pepinos. Despeje uma colher de sopa de mostarda Dijon e 3 colheres de sopa. eu vinagre de vinho tinto. Misture tudo e despeje um pouco de azeite. O molho deve ter uma consistência aveludada de creme de leite líquido. Antes de servir, não se esqueça de salpicar e salpicar.
bom apetite!
