Esta receita é um cruzamento entre tradições europeias, indianas e chinesas. Apenas a fusão certa. bom apetite!
INGREDIENTES
6 peitos de pato na pele
sal marinho
sal grosso
pimenta do reino moída na hora
Para marinada
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de molho de soja escuro
1 colher de sopa de mel floral líquido
2 colheres de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
4 caixas de cardamomo
Como cozinhar um pato
Frite as caixas de cardamomo em uma panela pré-aquecida seca em fogo médio, agitando por 1-2 minutos. Em seguida, abra-as, retire as sementes e esfregue bastante na argamassa. Esmague o alho com a parte plana da faca e pique finamente. Misture o alho e o cardamomo preparados com o restante dos ingredientes da marinada. Corte patos de pato várias vezes transversalmente no lado da pele a uma profundidade de 2-3 mm. Coloque o filé em um recipiente selado, despeje a marinada, feche e deixe por 6-8 horas.Em seguida, retire o filé da marinada (não será mais necessário) e seque. Coloque em um forno pré-aquecido a 170 ° C, de forma resistente ao calor, na qual todos os seios se encaixam. Aqueça por 10-15 minutos. Pré-aqueça a panela em fogo médio por cerca de 10 minutos ou outro, de preferência panela de ferro fundido com um fundo grosso. Coloque os seios em uma panela seca com a pele para baixo e frite por 3 minutos. Vire e frite por mais 2 minutos. Transfira suavemente os seios com a pele para cima, na forma removida do forno, tempere com sal e pimenta. Coloque no forno, asse por 10-12 minutos. para fritar médio ou alto, se você quiser fritar completamente a carne. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. e sirva imediatamente.
bom apetite!
