O bacalhau é um delicioso peixe branco digno da alta culinária. Mas ela é considerada muito seca. Para enfatizar suas melhores qualidades, cozinhe no vapor e sirva com delicado refogado de cebola, assim você revelará todo o sabor incrível deste peixe.
Ingredientes
Bacalhau (filé) – 800 gramas
Alho-porro – 2 peças
Leite – 200 mililitros
Noz-moscada moída – 1 pitada
molho
Manteiga – 100 gramas
Tomate Cereja – 6 peças
Abobrinha – 1 peça
Alcaparra – 2 colheres de sopa
Cebolas – 0,5 peças
Alho – 1 dente
Como cozinhar bacalhau com molho
Ferva a água em uma panela. Corte a parte branca do alho-poró em rodelas, mergulhe em água fervente por 15 segundos, transfira para uma tigela de água e gelo por 10 minutos e depois seque em um guardanapo.
Derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e o leite e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Adicione sal e noz-moscada, moa com um liquidificador.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Asse o bacalhau em uma assadeira por 8-10 minutos, adicionando sal e óleo.
Para o molho, pique finamente a cebola, o alho e a abobrinha, frite até dourar, despeje o vinho, adicione as metades do tomate cereja, alcaparras, óleo e, mexendo, cozinhe o molho com uma consistência cremosa. Sirva o bacalhau com creme de alho-poró com molho.
bom apetite!
