Torta de limão incrivelmente delicada com merengue. O recheio de limão parece uma mousse espessa e macia.
Ingredientes
Massa
1 3/4 xícara de farinha
125 g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
1 gema
3 colheres de sopa de água gelada
Recheio e Merengue
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de amido
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de água
2 limões, esprema o suco e retire as raspas de um ralador fino
2 colheres de sopa de manteiga
4 gemas de ovo, bata
5 claras de ovos (uma do teste)
6 colheres de sopa de açúcar
Como fazer torta de limão e merengue
A base é a massa
Pique a farinha com sal e manteiga fria (cortada em cubos), até que as migalhas fiquem grandes. Agite a gema com 3 colheres de sopa de água, adicione um pouco à massa até que a massa seja coletada em uma tigela. Você pode fazer tudo em um processador de alimentos. Estenda a massa, coloque em um molde de 24 cm, ao longo do fundo e até o topo das paredes. Pique e asse em forno pré-aquecido a 190 ° C por 15-20 minutos até dourar levemente.
Reduza a temperatura do forno para 170 C.
Recheio de Limão
Em uma panela (de preferência com o fundo grosso), misture 1 xícara de açúcar, farinha, amido e sal. Adicione água, suco de limão e raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com um batedor, para ferver. Adicione a manteiga, misture. Coloque as gemas em uma tigela pequena e, gradualmente, mexendo o tempo todo com um batedor, despeje 1/2 xícara de xarope quente. Coloque a mistura de ovos na calda quente restante na panela com um batedor. Deixe ferver e continue a ferver, mexendo sempre, até a mistura engrossar. Retire do fogo. Transfira para uma base de torta assada.
Merengue
Bata os brancos em uma espuma macia. Adicione gradualmente o açúcar e continue a bater até obter uma espuma firme (até picos estáveis). Coloque os merengues em cima do recheio sem deixar lacunas nas paredes do molde.
Asse em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos ou até que o merengue esteja dourado.
bom apetite!
