Panquecas com cogumelos e queijo – você quer cozinhar algo incomum para o jantar, use nossa receita. O sabor delicado das panquecas com cogumelos e queijo não deixará ninguém indiferente. bom apetite!
Ingredientes
Para panquecas
225 gr de farinha
1 colher de chá de noz-moscada
2 ovos, batida
1 gema, batida
350 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
Como fazer panquecas
Peneire a farinha com sal e noz-moscada. Adicione os ovos batidos e a gema, o leite, a manteiga derretida e bata com um batedor até ficar homogêneo. Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira e frite a panqueca sobre ela até dourar levemente. Em seguida, vire e frite do outro lado. Repita com o resto do teste, você deve obter cerca de 5-8 panquecas.
O preenchimento
55 g de manteiga sem sal
2 chalotas picadas
1 dente de alho, espremer
500 gr de cogumelos diferentes, picados
225 gr mussarela em cubos
85 g de parmesão
225 gr ricota
um monte de manjericão
sal marinho e pimenta do reino
Derreta 2/3 do óleo em uma panela e frite a cebola e o alho por alguns minutos. Em seguida, adicione os cogumelos à cebola e frite-os até dourar.
Misture a ricota com manjericão, parmesão ralado e mussarela picada. Coloque os cogumelos cozidos nesta massa, sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo..
No meio de cada panqueca, coloque uma parte do recheio e embrulhe. Repita com o resto das panquecas. Coloque todas as panquecas na assadeira, polvilhe com parmesão ralado por cima e coloque um pouco de manteiga. Asse por 15-20 minutos em forno pré-aquecido e sirva.
Sirva o prato sobre a mesa na forma e, em seguida, arrume em porções.
bom apetite!
