Carne macia e saborosa, o cordeiro realmente não precisa de decapagem, mas é realmente benéfico se a marinada for selecionada corretamente e não suprimir seu sabor.
Ingredientes
1 kg. cordeiro (perna ou suporte)
vários raminhos de alecrim
2 dentes de alho
1 colher de chá coentro
uma pitada de pimenta moída ou páprica quente
4 colheres de sopa azeite
sal
Pimenta preta
Como cozinhar cordeiro na grelha
Esmague pimenta e coentro em uma argamassa, adicione folhas de alecrim, alho e sal triturados e esmague para que o alho se transforme em polpa e o alecrim dê suco. Adicione o azeite e o chili moído ou o colorau quente (um pouco, nem para provar, mas para sabor) e misture bem. Corte a carne do cordeiro em cubos, e se você usar um costeleta – costeletas. Adicione a marinada e misture bem para que cada peça fique coberta de todos os lados com azeite aromático com especiarias, alho e alecrim. Deixe marinar a carne por 2-6 horas e frite-a em brasas suficientemente quentes, removendo a carne de cordeiro do fogo antes que a carne perca sua cor rosa e deixe-a atingir por vários minutos em um local quente.
bom apetite!
