Cordeiro assado lentamente. Para esta receita, qualquer carne no osso com muito tecido conjuntivo, que com o cozimento prolongado se transforma em gelatina, é adequada.
Ingredientes
500 gr. cordeiro no osso
3 colheres de sopa farinha
óleo vegetal
400 gr. tomate picado
1 cebola
2 dentes de alho
1 copo de vinho tinto
vários raminhos de alecrim
sal
Pimenta preta
Como cozinhar cordeiro assado
Tempere a carne com sal e pimenta, empanada na farinha, sacudindo o excesso e frite em óleo vegetal até dourar. No fundo da assadeira, espalhe o alho picado, a cebola cortada ao meio, raminhos de alecrim e tomate, despeje um copo de vinho (se você não tiver vinho, use caldo de galinha ou apenas um pouco de água), coloque a carne por cima e cubra a forma com papel alumínio. Asse carne a 100 graus por 12 horas.
A carne pode ser servida como está, com legumes, ou você pode transformá-los em molho. Para fazer isso, remova a carne, remova o alecrim, se necessário, remova o excesso de gordura – a maneira mais fácil de fazer isso é coar os legumes e colocar o líquido no freezer por meia hora, após o que a gordura pode ser removida da superfície com uma colher. Perfure os legumes com um liquidificador até ficar homogêneo, cozinhe até ficar mais espesso, aqueça a carne no molho e sirva: será macio e muito macio, e se você nunca tentou assar cordeiro a baixa temperatura, o resultado definitivamente o surpreenderá.!
bom apetite!
