Lombo de cordeiro assado. Lombo de cordeiro – um delicioso e suculento corte de cordeiro desossado que pode ser frito, assado, grelhado e tudo ficará muito saboroso.
INGREDIENTES
400 gr. lombo de cordeiro nas costelas
1 colher de sopa de mostarda
por violar
3/4 art. farinha de rosca seca (ou farinha de rosca)
molho médio de salsa, só deixa
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
para o molho:
50 ml vinagre balsâmico
1 dente de alho
1 chalota
200 ml. caldo de galinha
50 gr manteiga fria
sal
Pimenta preta
Como cozinhar lombo de cordeiro assado
Aqui, a panificação desempenha um papel decorativo, decorando um lombo de cordeiro e atua como tempero. Nós adicionamos uma mistura de salsa e alho à panqueca, e o cordeiro assado com ela ficará muito bonito. No final, você pode polvilhar o lombo de cordeiro com vinagre balsâmico.
Marinar em marinada – alecrim, tomilho, alho, sal, pimenta do reino, azeite, por 2 horas.
Corte a gordura do lado de fora do lombo com um losango, sem tocar na carne e frite por vários minutos em azeite até formar uma crosta. Retire o lombo da panela e reserve, deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes da panqueca no liquidificador e triture adequadamente; tente, se necessário, adicione mais azeite e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Unte uniformemente o lado frito do lombo com mostarda e cubra com uma camada uniforme de panificação, pressionando-o levemente com a palma da mão. Asse em forno a 220 graus por 20-25 minutos, a fim de obter médio raro ou 15 minutos para médio raro.
Como fazer molho de carne
Na mesma panela em que você fritou o lombo, frite em fogo baixo as chalotas picadas até ficarem transparentes, adicione o alho picado em dois minutos, despeje o vinagre balsâmico em outro minuto e aumente o fogo. Raspe todos os pedaços queimados do fundo da panela com uma espátula, deixe o vinagre balsâmico ferver várias vezes e despeje o caldo de galinha. Ferva o molho mais duas vezes, retire a panela do fogo e, em pequenas porções, amasse a manteiga gelada em cubos. Mantenha o molho quente, mas não deixe ferver, caso contrário ele se decompõe imediatamente.
Retire o lombo do forno, cubra com papel alumínio e deixe deitar por 5 minutos, depois corte em rissóis ou porções separadas. Sirva o lombo com molho, um prato de legumes ou purê de batatas e bom vinho tinto.
bom apetite!
