Rolo de peru. A Turquia não é apenas saudável, mas também carne saborosa. Um rolo saboroso, suculento e ao mesmo tempo saudável será apropriado tanto na mesa festiva quanto na diária.
Ingredientes
4 porções
600 gr filé de peito de peru
400 gr. filé de coxa de peru
ou
outros 400 gr. filé de peito de peru
1 colher de chá sal grosso
1 colher de chá Pimenta preta
1 colher de chá semente de erva-doce
2 dentes de alho
alguns galhos de sálvia e alecrim
pimentão moído, se desejar
manteiga
Como fazer rolo de peru
Coloque o filé de peito de peru em uma tábua com o lado plano voltado para baixo. Segurando a faca paralela à tábua, faça uma incisão no local do espessamento do peito, não atingindo cerca de 1 cm até a borda da carne, abra a carne como um livro e alise levemente o filé com a palma da mão para obter um pedaço grande aproximadamente da mesma espessura. Prenda um pedaço de filé de coxa próximo ao filé de peito, se necessário, também entalhando e achatando. Seu objetivo é um grande retângulo plano composto por dois pedaços de filé.
Se desejar, você pode substituir o filé de coxa por filé de peito de peru
Coloque sal, pimenta do reino, sementes de erva-doce, alho e folhas de alecrim e sálvia em uma tigela, adicione um pouco de pimenta seca, se desejar, e pique até ficar homogêneo. Faça cortes superficiais na superfície do retângulo de filé, rale com pasta apimentada e enrole em um rolo apertado, começando com o filé de coxa, para que a carne vermelha fique dentro do rolo. Amarre o rolo com barbante em vários lugares, para que ele mantenha sua forma, depois frite o rolo de peru com manteiga por todos os lados até dourar, coloque-o em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse a uma temperatura de 150 graus. Após uma hora, comece a medir a temperatura no meio do rolo com um termômetro de carne e, assim que atingir 65 graus, remova o rolo do forno e deixe descansar por mais 10 minutos. Se você não tiver um termômetro, fure o rolo com um garfo se o suco de carne transparente se destacar, então a carne estará pronta.
Retire o barbante, corte o peru em porções iguais e sirva com uma salada verde e seu molho favorito.
bom apetite!
